Bánh da lợn dẻo dẻo dai dai - thơm hương lá dứa - béo ngậy vị nước cốt dừa

Món bánh da lợn được nhiều người biết đến với hương thơm lừng của lá dứa, ngọt bùi vị đậu xanh hòa quyện cùng nước cốt dừa và lớp bánh dẻo dẻo dai dai của các loại bột được pha theo tỉ lệ nhất định. Nếu ai đã từng thưởng thức qua loại bánh thì không thể nào quên được những dư âm hương vị vẫn còn đọng lại đâu đó trong ký ức. Màu xanh tự nhiên của lá dứa đem lại lớp bánh trông rất tự nhiên bắt mắt, không phải e ngại phẩm màu hóa học. Màu vàng của đậu xanh cũng mang tính chất thuần khiết tuyệt đối đem lại hương vị tuyệt vời không thể chối từ. Từng lớp bánh xếp chồng lên nhau mang màu sắc không sặc sỡ nhưng khó ai có thể cưỡng lại. Loại bánh gây thương nhớ cho bao người chứa trong mình công thức chế biến cũng không quá công kỳ và công phu, chỉ cần tỉ mỉ một chút là chúng ta sẽ có một món bánh thơm ngon hảo hạng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nước cốt dừa: 500ml
Lá dứa : 0.5kg 
Đậu xanh cà vỏ: 600g
Bột gạo: 300g 
Bột năng: 2,5kg 
Đường cát trắng: 1,3kg
Muối, 2 ống vani, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh cà vỏ đem ngâm nước khoảng 60 phút rồi rửa sạch đem hấp hoặc luộc chín mềm( Thêm vào ít muối khi nấu đậu xanh cà vỏ).
Lá dứa rửa sạch, đem cắt nhuyễn rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn cùng với nước. Dùng vợt tách bỏ bã lá dứa để lọc lấy nước.
Chế biến món bánh da lợn.
Bước 1: Chế biến phần bột lá dứa: 
Cho tất cả hỗn hợp vào thau gồm: 250ml nước cốt dừa, nước lá dứa, 800g đường cát, 2kg bột năng, 200g bột gạo, nước lọc( Tổng thể tích  nước lọc, nước lá dứa và nước cốt dừa là 3 lít). Trộn đều hỗn hợp lên sau đó dùng vợt ray mịn lại để bột được mịn, không bị vón cục.
Bước 2: Chế biến phần bột đậu xanh: 
Cho tất cả hỗn hợp vào thau gồm: 250ml nước cốt dừa, 500g đường cát, đậu xanh cà vỏ đã nấu chín, 100g bột gạo, 0.5kg bột năng, 750 ml nước lọc, 1 ống vani nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp lên, sau đó cho tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi dùng vợt ray mịn hỗn hợp trên. Bước 3: Hấp bánh.
Bắc một lớn lên bếp, thêm nước vào nồi và đặt khuôn được quét 1 lớp dầu mỏng.
Đổ lớp bột đậu xanh khoảng 200ml, đợi khoảng 10 phút cho bột chín rồi đổ tiếp bột lá dứa, lần lượt cho đến khi khuôn gần đầy. Trong khi nấu chú ý nước dưới nồi gần cạn phải châm thêm để đủ nước hấp cho bán chín và khi hấp bánh phải để từng lớp bánh chín rồi mới đổ lớp kế tiếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức. 
Sau khi bánh chín, đem bánh ra khỏi nồi hấp, quét 1 lớp dầu mỏng lên mặt bánh để bánh không bị khô.
Đợi khi bánh nguội, dùng dao cắt từng miếng nhỏ để thưởng thức.
Bánh da lợn ngoài nhân đậu xanh, chúng ta có thể thay thế bằng nhân khoai môn hoặc bất kỳ loại nhân nào yêu thích để hợp khẩu vị và đa dạng món ngon cho gia đình mình. Hãy tự tin bắt tay vào làm để phần nào hiểu thêm về nét đẹp văn hóa ẩm thực. Chúc các bạn chế biến thành công món ngon này.