Bí quyết nấu cơm tấm sườn ngon như ngoài tiệm

23:36 29/08/2018

Cơm tấm sườn - món ăn đặc sản của mảnh đất Sài Thành mà cho dù có đi đâu xa, bạn vẫn không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Trong món ăn này, miếng sườn chính là "phần hồn" của cả đĩa cơm. Vậy bạn đã biết bí quyết nướng sườn ngon như ngoài tiệm chưa? Hãy cùng Cafestyle thực hành ngay tại nhà theo công thức sau:

Cơm tấm sườn - món ăn đặc sản của mảnh đất Sài Thành mà cho dù có đi đâu xa, bạn vẫn không thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Trong món ăn này, miếng sườn chính là "phần hồn" của cả đĩa cơm. Vậy bạn đã biết bí quyết nướng sườn ngon như ngoài tiệm chưa? Hãy cùng Cafestyle thực hành ngay tại nhà theo công thức sau:
 

# Tất cả mọi thứ bạn cần để làm cơm tấm sườn gồm:

Bí quyết nấu cơm tấm sườn ngon như ngoài tiệm

Món ăn quen thuộc mỗi buổi sáng của nhiều ngườ Sài Gòn.
 
- Cơm tấm
- 1/2 kg Sườn
- 1 củ Hành tím
- 1 củ Tỏi
- Hạt nêm, tiêu
- Hành lá
- Tóp mỡ
- 1 thìa canh Xì dầu
- 1 thìa cà phê Mật ong
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa canh Nước mắm
- 1 lon Coca cola
- Dầu ăn
 
 


# Bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

 

Bước 1:

Thịt cốt lết rửa sạch, dùng khăn sạch lau thịt thật khô hoặc để thị ráo nước, khô. Dùng đầu cán dao dần miếng thịt cho mềm để khi ướp gia vị nhanh thấm.

Cho thịt cốt lết vào tô có chứa soda (hoặc nước ngọt), ngâm khoảng 15-20 phút cho ngấm đều các mặt.

Sau đó vớt ra dùng giấy thấm cho khô bớt 2 mặt (lưu ý, không cần rửa lại với nước lạnh).
 

Bí quyết nấu cơm tấm sườn ngon như ngoài tiệm


Bước 2:
 

Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 3 muỗng canh dầu hào, 100ml nước mắm ngon, 2 muỗng canh mật ong, 100g đường trắng, 3g bột ngọt, 2 muỗng canh nước soda (nước ngọt) rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
 

Bí quyết nấu cơm tấm sườn ngon như ngoài tiệm

Bước 3:

Đeo bao tay, đổ sườn đã ráo vô một cái tô to, bắt đầu bỏ tất cả hỗn hợp nước xốt đã xay vào, thoa đều lên miếng sườn rồi để ướp khoảng 3 tiếng. Các bạn có thể dùng màng nilon bọc kín lại và để trong tủ lạnh để rút ngắn thời gian. Nếu có thời gian thì có thể để thịt sườn qua đêm trong ngăn mát, như vậy thịt sườn sẽ ngấm gia vị hơn. Ngày hôm sau chỉ cần lấy ra và chế biến ngay.
 

Bí quyết nấu cơm tấm sườn ngon như ngoài tiệm


Bước 4: Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa, trong lúc nướng không ép, ấn miếng thịt sườn mà phải để chín tự nhiên. Thường xuyên dùng chổi hoặc muỗng để phết nước ướp thịt lên mặt miếng sườn trong khi nướng.
 

Bí quyết nấu cơm tấm sườn ngon như ngoài tiệm


Lưu ý: Bạn nên hạn chế trở miếng sườn nhiều lần. Muốn miếng sườn cốt lết có màu đẹp thì lúc sườn đã gần chín tới, quét thêm chút mật ong hoặc mật mía pha loãng lên mặt miếng sườn. Sau đó tiếp tục nướng đến khi vàng đều và thơm ngào ngạt là được.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Tổng Hợp Internet.

xem thêm

Có thể bạn quan tâm