Cá lóc kho tộ - món ngon cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn

00:22 08/04/2021

Các món kho tộ như: thịt kho tộ, cá hú kho tộ, cá bông lau kho tộ...là món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của khu vực miền Tây. Ngày nay các món ăn ấy được biết đến ở nhiều vùng miền trên khắp đất nước bởi những hương vị độc đáo, dễ ăn, hợp khẩu vị, cách chế biến không quá cầu kỳ. Nay, chúng ta sẽ tìm hiểu về món cá lóc kho tộ vừa thân quen vừa gợi nhớ hương vị quê nhà nhé.

Share social

Các món kho tộ như: thịt kho tộ, cá hú kho tộ, cá bông lau kho tộ...là món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của khu vực miền Tây. Ngày nay các món ăn ấy được biết đến ở nhiều vùng miền trên khắp đất nước bởi những hương vị độc đáo, dễ ăn, hợp khẩu vị, cách chế biến không quá cầu kỳ. Nay, chúng ta sẽ tìm hiểu về món cá lóc kho tộ vừa thân quen vừa gợi nhớ hương vị quê nhà nhé.
 

Cá lóc kho tộ 1
Cá lóc kho tộ - món ngon cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 con cá lóc : khoảng 800g ( lựa chọn loại cá tươi ngon, thịt săn chắc, nếu có cá lóc đồng thì càng tốt)

Thịt ba chỉ: 200g ( lựa chọn loại thịt tươi ngon, phần mỡ và phần thịt không bị tách ra khỏi nhau)

Nước dừa xiêm: 1 trái.

Hành tím, tỏi,gừng, rượu trắng, ớt trái đỏ, tiêu xay, hành lá, ngò rí…

Các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt...

Các bước thực hiện.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc làm sạch, đánh sạch vảy rồi đem rửa với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh, loại sạch chất nhờn nhất là ở phần đầu cá, giúp cho cá tươi ngon hơn. Đem cắt khoanh, phần đầu cá có thể dùng để nấu canh chua rất ngon.

Thịt ba chỉ cũng đem ngâm rửa sạch với hỗn hợp nước muối pha loãng và gừng đập để làm sạch thịt. Đem cắt nhỏ mỏng giống như làm tóp mỡ.

Cá lóc kho tộ 3
Các bước thực hiện

Hành tím và tỏi lột sạch vỏ, rồi băm nhuyễn.

Ớt đỏ rửa sạch rồi thái lát mỏng.

Hành lá đem cắt bỏ gốc rồi rửa sạch, thái nhuyễn.

Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch.

Bước 2: Ướp cá lóc kho tộ.

Bắc lên bếp 1 nồi đất đủ để kho cá, đợi nồi nóng cho ít dầu ăn vào và khi dầu nóng cho khoảng 2 muỗng cà phê đường vào, đến khi đường ngã sang màu vàng nâu thì tắt bếp, thêm 1 ít nước lọc vào.

Để các khoanh cá vào nồi, thêm các gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm...Trộn đều lên và ướp trong thời gian khoảng 30 phút.

Bước 3: Chế biến món cá lóc kho tộ.

Bắc chảo lên bếp lửa, đợi khi chảo nóng cho ít dầu vào phi vàng đều ½ muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm, sau đó cho thịt ba chỉ đã cắt nhỏ vào đảo đều tay trên bếp lửa nhỏ cho đến khi thịt ba chỉ chảy mỡ và teo lại.( lưu ý: Khi chiên thịt ba chỉ cho thêm ít muối vào chảo để hạn chế tối đa không bắn dầu)

Cá lóc kho tộ 2
Chế biến món cá lóc kho tộ

Sau khi ướp cá 30 phút, bắc nồi lên bếp ninh với lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị cho đến khi nước sốt gần cạn hết, cho nước dừa xiêm vào nồi cá tiếp tục  kho cá với lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi sền sệt lại.Trút phần thịt ba chỉ vừa chế biến vào nồi. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm tiêu xay và ớt đỏ cắt lát mỏng vào cho dậy hương vị.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức.

Múc cá lóc kho tộ ra dĩa, thêm lên ít hành lá cắt nhỏ và vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.

Món ngon cá lóc kho tộ có thể ăn kèm với các loại rau luộc, hoặc các loại rau sống, chấm nước kho cá sền sệt, đậm đà sẽ rất ư là hao cơm.

 Hương thơm ngào ngạt của món ăn sau khi hoàn thành chắc chắn sẽ rất kích thích vị giác của mỗi người. Chúc các bạn thưởng thức ngon miệng!.

Yến Kyo

Shop café style
  • Du ngoạn thế giới qua ẩm thực tại nhà hàng Búp & Sky lounge

    Nhà hàng Búp & Sky lounge hân hạnh giới thiệu thực đơn mới với hơn 50 món Âu Á đặc sắc. Đặc biệt với sự bổ sung của nhiều món Việt Nam mới, thực đơn sẽ đem đến cho thực khách một trải nghiệm hành trình ẩm thực toàn cầu ngay tại tầng thượng ở trung tâm quận 1.

  • Giải khát cùng "Mocktail Ổi hạt chia" mát lạnh từ KFC

    Mocktail Ổi Hạt Chia, đặc trưng với màu hồng và mùi vị tự nhiên của nước ép Ổi pha với soda mát lạnh và được topping thêm trên cùng hạt thủy tinh hạt chia vị đào thơm, tạo nên món nước mocktail độc đáo giúp giải khát và thích hợp cho mọi lứa tuổi!

  • Gà cùng bánh gạo Hàn sốt gia vị - Cay cay, dai dai khó cưỡng

    Nếu đã ngán những món gà luộc, gà chiên, gà nướng và muốn đổi vị cho cả gia đình thì gà cùng bánh gạo Hàn sốt gia vị chính là món ăn mà bạn chẳng thể bỏ qua. Gà sốt gia vị đậm đà, cay cay, bánh gạo dẻo, dai dai ăn một lần là nhớ mãi thôi.

  • Những món ăn đắt nhất thế giới chỉ dành riêng cho giới thượng lưu

    Nếu bạn đã được nếm thử những món ngon thuộc những món ăn đắt nhất thế giới dưới đây chắc chắn bạn cũng đủ tiêu chuẩn xếp vào hàng đại gia rồi. Cùng chúng tôi điểm qua xem món ăn nào thuộc top này nhé.

  • Đậu bắp nhồi chả cá thát lát hấp mỡ hành ngon đúng điệu

    Đậu bắp này có thể chế biến bằng hình thức luộc, dùng ăn cùng món nướng, nấu canh, xào với thịt bò...Để đa dạng hóa mỗi bữa ăn, tạo nên nét ẩm thực độc đáo và chế biến thật nhiều món ngon thì hôm nay mình sẽ giới thiệu đến mọi người món ăn đậu bắp nhồi chả cá thát lát hấp mỡ hành - thơm ngon đến bất ngờ.

  • BreadTalk ra mắt nhiều mẫu bánh Hoa Yêu mừng ngày Quốc tế phụ nữ 8/3

    Nhân dịp Quốc tế Phụ nữ, nhằm tôn vinh một nửa thế giới, BreadTalk đưa ra nhiều mẫu bánh trang trí mới, tập trung đặc biệt vào chủ đề Hoa Yêu vì hiểu phái đẹp luôn yêu hoa. Đặc biệt, mẫu bánh hình nón quý phái và túi xách hoa sang trọng hứa hẹn sẽ làm hài lòng bất cứ người phụ nữ nào nhận được.

  • Bánh da lợn dẻo dẻo dai dai - thơm hương lá dứa - béo ngậy vị nước cốt dừa

    Món bánh da lợn được nhiều người biết đến với hương thơm lừng của lá dứa, ngọt bùi vị đậu xanh hòa quyện cùng nước cốt dừa và lớp bánh dẻo dẻo dai dai của các loại bột được pha theo tỉ lệ nhất định. Nếu ai đã từng thưởng thức qua loại bánh thì không thể nào quên được những dư âm hương vị vẫn còn đọng lại đâu đó trong ký ức.

  • Bộ sư tập những món ngon trong thiên đường ẩm thực

    Ngày nay, những chuyến du ngoạn, du lịch ngày càng được nhiều người quan tâm. Hầu như ở độ tuổi nào mọi người cũng muốn thưởng cho mình và những người thân yêu một vài chuyến du lịch sau những ngày làm việc căng thẳng mệt mỏi. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng khám phá những món ngon trong thiên đường ẩm thực Việt Nam nhé!

  • Những món ngon ngày Tết nhất định mâm cơm nhà nào cũng phải có

    Tết không chỉ mang đến ý nghĩa đoàn viên và văn hoá của dân tộc. Tết còn dịp để chúng ta ngồi lại ăn với nhau bữa cơm sau một năm làm việc vất vả. Và cũng là thời gian chúng ta được thưởng thức những món ăn ngon. Chính nhờ hương vị của các món ăn truyền thống này mà ta càng thêm yêu Tết, yêu quê hương. Dù những món này ngày thường vẫn có thể ăn nhưng ai trong chúng ta cũng chỉ mong đến Tết để được thưởng thức.

  • Cơm nguội bọc trứng cút chiên xù - ngon chất ngất

    Đã bao giờ bạn thử chế biến là một món ngon từ cơm nguội chưa? Thật ra, có rất nhiều món ăn cực hấp dẫn từ nguyên liệu cơ bản là cơm nguội, chúng ta có thể làm cơm chiên trứng, cơm chiên cá mặn, cơm chiên dương châu hoặc đem phơi khô rồi làm cơm cháy chà bông.