20:24 21/08/2018
Với nhân thập cẩm, các nguyên liệu thường được cắt nhỏ hạt lựu hoặc đập vụn để khi nắm tròn chúng sẽ dễ kết dính lại với nhau, đặc biệt khi có thêm nước sốt trộn nhân và bột bánh dẻo. Tuy nhiên nếu thái nhỏ hay đập vụ quá thì khi ăn khó phân biệt được các vị, còn nếu kích thước các nguyên liệu quá lớn thì khiến chúng khó kết lại với nhau làm nhân bị rời rạc.
Không nên thái, nghiền nhân nát quá, cũng không nên để to quá. Chọn một kích thước vừa đủ để nhân vừa có độ kết dính tốt, không bị rời rạc khi cắt bánh, vừa có thể phân biệt được các vị khi thưởng thức.
.jpg)
Cho quá nhiều bột bánh dẻo.
Nếu đã có một lượng bột bánh dẻo trong công thức nhân, bạn không nên cho hết vào cùng một lúc mà chỉ nên cho bột bánh dẻo từng chút, từng chút một vào nồi nhân, vừa cho vừa đảo đều đến khi nào cảm thấy nhân đủ độ kết dính thì dừng lại. Thông thường khi dùng thìa ép thử nhân vào thành nồi, thấy nhân dính lại thành một khối là ổn. Không nên cho quá nhiều bột bánh dẻo vì nhân thành phẩm sẽ có mùi bột và sẽ làm nhân bị khô, bánh bị cứng khi nguội.
Đây là lỗi rất hay thường gặp khi sên nhân nhuyễn không chỉ đối với người mới bắt đầu mà với cả những người đã quen tay.
Có rất nhiều nguyên nhân gây ra hiện tượng tươm dầu ở nhân:
- Cho dầu vào quá muộn, khi nhân đã bắt đầu đặc lại.
- Xay nhân với quá ít nước, khi cho nhân lên sên thì nhân đã trong trạng thái hơi sệt lại, lúc này mới cho dầu vào thì hiện tượng tươm dầu sẽ rất dễ xuất hiện.
- Đổ hết lượng dầu trong cùng một lúc khiến dầu không kịp quyện vào với nhân.
- Sên nhân trên lửa lớn, thời gian sên nhân quá nhanh…
.jpg)
- Sử dụng lượng dầu vừa đủ với lượng lượng nhân.
- Cho dầu vào sên cùng với nhân càng sớm càng tốt, khi hỗn hợp nhân còn lỏng. Khi sên cho từng chút từng chút dầu vào, hết lớp dầu này quyện với nhân thì mới đến lớp dầu kia. Không cho hết lượng dầu vào cùng một lúc.
- Sên nhân ở lửa nhỏ nhất, càng rút ngắn thời gian nhân sẽ càng dễ bị tươm dầu.
- Lượng dầu cho vào sên cùng chưa tương xứng với lượng nhân bạn có.
- Cho quá nhiều bột mì hay bột bánh dẻo vào sên, khi để lâu ngoài không khí nhân rất nhanh bị khô.
- Sử dụng một công thức sên chuẩn để lượng dầu trong công thức tương xứng nhất với lượng nhân.
- Xay nhân với nhiều nước để nhân vừa nhanh nhuyễn, vừa không bị tươm dầu. Tuy nhiên cũng không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm tăng thời gian sên nhân của bạn lên rất nhiều.
- Cho một lượng bột bánh dẻo, bột ngô hay bột mì vừa đủ để nhân đứng và mềm mịn nhất, không nên lạm dụng quá nhiều làm nhân vừa có mùi bột, vừa nhanh khô.
![[Bán chạy nhất] Sữa rửa cho da mặt & toàn thân Cetaphil Gentle Skin Cleanser 500ml](https://image2.yes24.vn/Upload/ProductImage/dksh/1739634_M.png)
Cho dù bạn là người sành ăn hay chỉ mới bắt đầu tìm hiểu về ẩm thực, hãy cùng khám phá loạt “bí kíp” biến tấu các món ngon thế giới tưởng cũ mà lại hoàn toàn mới sau đây qua loạt video hướng dẫn “đẹp từng milimet” từ kênh ẩm thực POPS Chef.
Rex Hotel Saigon giới thiệu bốn món ăn đặc biệt trong tháng 5 tại Rooftop Garden Bar & nhà hàng Hoa Mai, với hình ảnh hoàn toàn mới và mang đầy hương vị cuốn hút.
Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu tới các bạn món bánh sandwich cuộn là thực đơn mà các bé rất thích. Tôi đã thử làm sandwitch phô mai với giăm bông thái lát, và có vẻ sẽ thích hơn nếu để trong que xiên dù đơn giản chỉ là món ăn nhẹ.
Hàng năm BreadTalk Việt Nam luôn chuẩn bị sản phẩm đặc biệt để dành riêng kính tặng và cám ơn Mẹ. Ngày của Mẹ (Mother’s Day) bắt đầu từ Mỹ sau đó đã lan rộng trên toàn thế giới, đây là ngày lễ kỷ niệm để tôn vinh người Mẹ của gia đình.
Thịt gà là một trong những món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Thịt gà làm gì ngon để giúp bữa cơm thêm đa dạng là mối quan tâm của nhiều người. Vậy thì hãy cùng khám phá các món gà ngon dễ làm dưới đây nhé. Chắc chắn bạn sẽ bổ sung thêm món ngon cho gia đình của mình đấy.
Bạn là một cô nàng thích ăn vặt hay bạn đang muốn làm cho con của mình một món ăn vặt lạ vị, thơm ngon thì đừng bỏ qua món kem chiên hấp dẫn. Lớp vỏ bên ngoài vàng giòn, hòa quyền cùng phần kem thơm ngọt dịu bên trong, chỉ nhìn thôi là chẳng nỡ chôí từ rồi.
Với cả bầu trời sắc, hương, vị được chứa đựng bởi một hũ trong suốt, dòng sản phẩm Gelato Jar – Hũ Kem Ý gồm kem, sốt, bánh và hạt của Snowee hứa hẹn sẽ đem đến một trải nghiệm rất khác biệt cho những ai yêu thích kem Ý làm từ trái cây tự nhiên.
Saigon Everywhereee – một không gian ấm áp, nhỏ xinh giữa lòng Sài Gòn giới thiệu đến thực khách những hương vị quen mà lạ với những bí quyết nấu nướng đơn giản nhưng tinh tế ra đời từ gian bếp của mẹ.
Chắc có lẽ với những tín đồ yêu thích du lịch và ẩm thực sẽ không bỏ qua thiên đường món ngon 3 miền phải không nào. Những món ngon kèm theo cảnh đẹp luôn “hớp hồn” chúng ta và thế là những quyết định “vác balo lên và đi sẽ nhanh chóng được lên lịch. Cùng khám phá những món ngon đặc sắc trong bài viết sau nhé!
Mùa hè đến rồi còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món pudding sữa dừa mát lành. miếng bánh pudding vừa mềm mịn, vừa thơm ngon, béo ngậy sẽ là món tráng miệng mà từ trẻ nhỏ đến người già ai cũng thích mê.
