Công thức chế biến món Bạch tuộc xào cay

Hôm nay, tôi xin giới thiệu đến các bạn một món ăn mới sưu tập được đó là bạch tuộc xào cay của Kim Soomi…

Nguyên liệu chế biển Bạch tuộc xào của Kim Soomi

- Thời gian chế biến: Trong vòng 40 phút / Độ khó: Trung bình
- 5 con bạch tuộc, một chút bột mì,
- 1 củ hành tây (loại vừa), 2/3 củ cà rốt, 1/3 bí ngòi non, 1 nhánh hành paro, 1 quả ớt Cheongyang, 1 quả ớt, 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ, 10 tép tỏi, 1 cây Garaetteok
- Hỗn hợp gia vị cơ bản: 1 thìa lớn ớt bột, 1 thìa lớn đường, 2 thìa lớn nước tương, 1 thìa lớn mạch nha, 1 nửa thìa dầu hào, 1 nửa thìa dầu vừng, 3 thìa lớn nước
- Hỗn hợp gia vị thêm: 6 thìa lớn tỏi băm, 4-5 thìa lớn ớt bột, một chút nước tương, 1 thìa lớn dầu vừng, 1 thìa lớn hạt vừng

Bước 1. Bạch tuộc thì các bạn dùng bột mì chà xát lên nhiều lần rồi rửa sạch

Các bạn có thể dùng muối hột thay cho bột mì.. hoặc dùng cả hai cũng được nha

Bước 2. Thái rau củ với miếng vừa ăn để xào với bạch tuộc

Garaetteok thì các bạn thái miếng bằng ngón tay cái là được

Tôi đã dùng tteok mình bảo quản trong tủ lạnh, lấy ra cho vào nước để miếng tteok được tách ra và bắt đầu sử dụng
Hành tây thì các bạn thái miếng to, hành paro thì thái với chiều dài bằng hai đốt ngón tay.
Cà rốt và bí ngòi non cũng vậy, cắt theo chiều dài của hành paro
Ớt thì thái lát nhỏ, tỏi thì tách đều tép ra là được

Bước 3. Làm hỗn hợp gia vị

Cho 4 thìa ớt bột, 1 thìa lớn đường, 2 thìa lớn nước tương, 1 nửa thìa dầu vừng, 3 thìa lớn nước vào bát

Bạch tuộc xào cay của Kim Soomi không có tương ớt. Thay vào đó lại cho nhiều ớt bột
Dù thế nào thì cũng không hấp dẫn lắm nên tôi đã cho thêm 1 thìa lớn mạch nha và 1 nửa thìa dầu hào vào. Vị đậm của hỗn hợp gia vị như vầy hợp với khẩu vị của gia đình tôi. Mỗi người đều có một vị riêng nên các bạn tham khảo rồi chế biến nha^^

Bước 4. Cho bạch tuộc vào nước sôi, sau khi luộc sơ tầm 3 giây thì các bạn vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh

Bạch tuộc đã được luộc sơ thì thái miếng to sau khi đã loại bỏ phần mắt, miệng và nội tạng của nó 

Nếu xào ở chảo thì bạch tuộc bị teo tóp lại nên việc thái miếng to chính là điểm nhấn cho món này.
Phần chân bạch tuộc, các bạn thái miếng dài tầm 10cm

Bước 5. Cho bạch tuộc, hỗn hợp gia vị, 6 thìa lớn tỏi băm vào chảo có diện tích rộng rồi trộn đều lên

Cho tất cả các loại rau củ trừ tỏi, hành paro cùng 5 thìa lớn bột ớt và trộn nhẹ 1 lần nữa

Bước 6. Sau khi làm nóng chảo bằng dầu thì các bạn cho phần bạch tuộc bên trên vào xào

Tiếp đó thì cho tỏi và Garaetteok vào, nếu thấy lượng nước bị mất dần đi thì các bạn cho chút nước vào chảo và xào thật nhanh

Quá trình chế biến từ giây phút này sẽ chỉ mất 10 phút mà thôi
Bạch tuộc nếu xào lâu thì cảm giác khi ăn sẽ bị giai và nước cũng ra nhiều nên các bạn phải xào thật nhanh với lửa to
Tôi thì bắt đầu nấu bằng bếp điện tử sau khi đã đặt giờ sẵn 

Bước 7. Sau khi xào với lửa lớn trong vòng 6-7 phút thì các bạn cho hành paro vào

Nêm thử vị, nếu thấy thiếu vị thì các bạn hãy cho thêm nước tương cho đúng vị mình muốn
Xào khoảng 1 phút thì các bạn cho 1 thìa lớn hạt vừng và dầu mè vào, đảo đều nhẹ nhàng là chúng ta hoàn tất món Bạch tuộc xào cay

Khi nấu món ăn là hải sản xào thì theo thói quen, chúng ta tìm nhiều tới tương ớt nhưng công thức chế biến Bạch tuộc xào cay của Kim Soomi thì lại dùng ớt bột để loại bỏ sự nhớt dính của bạch tuộc.