15:21 27/11/2017
MUÔN NẺO CHÈ VIỆT
Chè Việt phong phú vô cùng, nếu liệt kê thì cũng có đến hàng trăm loại, trong đó, mỗi miền có một gu và một “phong cách” khác nhau. Do đó, chỉ trong phạm vi một miền thì chè cũng dễ chừng làm bạn hoa mắt vì nhiều loại quá. Chè miền nào thì có cái tinh tế riêng của miền đó
Có rất nhiều loại chè khác nhau tùy theo nguyên liệu và cách chế biến nhưng dù là chè gì đi nữa thì nguyên liệu chính và không thể thiếu (nếu thiếu không còn là chè) của món chè là đường. Cũng tùy vào loại chè mà lượng đường cho vào nhiều hay ít nhưng chè ngon thì bảo đảm bảo không được quá nhạt. Từ chè dường như không có trong từ điển tiếng Anh hoặc nếu có thì cũng là một cụm từ mang tính tượng hình. Điều này cũng dễ hiểu, bởi ở phương Tây, món ngọt thì nhiều, từ bánh tới kem nhưng chè hình như không thấy. Nếu có thì phần nhiều cũng ở các nước châu Á.
Chè Việt phong phú vô cùng, nếu liệt kê thì cũng có đến hàng trăm loại, trong đó, mỗi miền có một gu và một “phong cách” khác nhau. Do đó, chỉ trong phạm vi một miền thì chè cũng dễ chừng làm bạn hoa mắt vì nhiều loại quá. Chè miền nào thì có cái tinh tế riêng của miền đó
Chè Bắc (Hà Nội)
Nói đến chè Bắc thì chè của người dân thủ đô là tiêu biểu và mang tính đại diện. Không quá nhiều màu sắc như chè miền Nam, chè Bắc ấn tượng ở sự giản dị và tinh tế. Người ta ăn chè bằng bát và đặc biệt thích chè nóng.
Chè kê
Chè cốm
Chè khoán nấu từ đậu xanh cà, tán mịn, quết thành khối
Chè hoa cau
Chè Huế
Gánh chè ở chợ Đông Ba
Gọi là chè Huế thay cho chè miền Trung bởi chính mảnh đất cố đô đã “sản sinh” ra nhiều loại chè ngon độc nhất vô nhị mà mỗi khi nhắc đến thì chè Huế vẫn là số một trong danh sách các loại chè ba miền. Đó là lý do mà khi đến Huế, chưa thưởng thức được chè Huế thì coi như là chưa từng đến nơi này. Chè Huế có cái hương thanh tao đến lạ lùng như chính con người nơi đây. Từ chè hạt sen, hạt lựu, chè long nhãn đến chè đậu ngự, chè bắp, chè đậu ván, đậu đỏ, đậu xanh, chè khoai tía, khoai môn…, loại nào cũng ngon, cũng thơm thảo. Ăn chè Huế, cứ thấy mát lòng mát dạ. Người Huế tinh tế có món chè sen là xem ra lừng lẫy nhất. Chè sen ngon thì phải là hạt của giống sen hồ Tịnh Tâm, đủ vị ngọt, thanh, mát, thơm, bùi thì mới đúng vị chè sen Huế. Khi nấu, hạt sen phải béo bùi, không sống sượng, nước chè phải trong cước và thơm mùi đường phèn.
Chè sen long nhãn
Ngoài ra, người Huế còn có món chè độc đáo không kém là chè heo quay bột lọc. Sự kết hợp mặn ngọt đối nghịch nhưng độc đáo và ngon lẫy lừng. Vị ngọt thanh của đường phèn quyện với vị béo của thịt, ăn vào có cảm giác dai dai, sựt sựt rất lạ miệng. Ở vùng đất này, chè không chỉ là món tráng miệng thông thường mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân và trong kho tàng ẩm thực Huế.
Chè bột lọc heo quay
Chè khoai tía
Chè khoai môn
Chè Nam Bộ
Chè Nam Bộ được ví như một cái gì đó gợi sự tưng bừng, rộn ràng, nhiều màu sắc. Nó phản ánh đúng bản chất của con người vùng này. Hơn nữa, nó cũng cho thấy sự trù phú của sản vật để góp phần làm nên những loại chè đầy hương vị.
Người miền Nam thích ăn chè lạnh hơn chè nóng và đặc biệt là thích dùng ly. Trong thành phần của chè ít khi dưới 3 nguyên liệu và nước cốt dừa là “phụ liệu” thường được cho vào chè nhiều nhất, kế đến là tinh dầu chuối thơm ngát hay ít đậu phộng béo mê. Đó là chưa kể các loại sương sa hạt lựu, bột bán bột khoai nhiều màu sắc. Dễ thấy nhất là trong món chè thưng hay chè bà ba. Tùy sở thích mà người ta cho vào đó nào là đậu xanh, nào là bột báng, bột khoai, phổ tai, đậu phộng, đậu trắng… và đương nhiên không thể thiếu nước cốt dừa hay ít vani. Người miền Nam cũng đặc biệt thích chè chuối hay còn được gọi đơn giản là chuối chưng. Món này nấu đơn giản, chỉ có chuối trái chẻ đôi hoặc xắt to, kèm bột báng, nước cốt dừa. Khi ăn, múc ra dĩa, rắc thêm đậu phộng là đã có một món ngon.
Chè chuối chưng
Chè thưng
Chè sương sa hạt lựu
Cũng chính bởi sự đa dạng trong thành phần mà chè Nam Bộ thường hay gây ngán nếu ai lỡ tham ăn nhiều. Nhưng sự béo ngon của nó khó mà tìm được trong chè Bắc hay chè Huế.
Có thể thấy, từ những đặc trưng trên mà mỗi vùng, chè lại có cách riêng thu hút người ăn mà cơ bản, loại chè nào cũng thú vị cả.
|
||
Nội dung bài viết trên cafestyle thuộc sở hữu của HansaeYes24 Vina Co.,Ltd |
||
|
Tổng hợp Internet
xem thêm
Có thể bạn quan tâm
Dưa hấu ăn không cũng ngon nhưng khi làm kiểu chè hoa quả này còn ngon hơn nhiều, đồng thời xua tan cái nóng một cách nhanh chóng nha~
Thịt xông khói, hành paro và tỏi được pha trộn tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn nhưng cực đơn giản. Hãy cùng tôi bắt tay vào làm ngay nào nào. ...
Món Bulgogi được người Hàn Quốc làm vào những dịp đặc biệt trong năm hay để đón tiếp khách quý. Bulgogi là món ăn được chế biến từ thịt bò và ...
Mực là món hải sản giàu dinh dưỡng được nhiều người rất thích. Mực có thể xào theo nhiều kiểu khác nhau mà kiểu nào cũng mang lại độ giòn ngon ...
Cải thảo ngoài việc nấu canh, cuốn thịt thì có thể làm món chiên cũng rất ngon và lạ miệng nha ^^.
Vị chua của món Tokbokki được tiết chế với vị ngọt, điểm thêm mùi thơm như cơm cháy nhờ bánh gạo được áp chảo vàng giòn, là món ăn chơi khoái ...
Món gà kho rau củ theo công thức của xứ sở kim chi dưới đây chắc chắn sẽ khiến mọi thành viên trong gia đình bạn cảm thấy thích thú và ...
Việc ăn cũng như việc yêu, cần phải chọn đúng thực phẩm và đúng thời điểm.
Những ngày Tết, bạn đã liên tục nạp vào cơ thể bánh chưng, bánh tét, giò, chả các loại...Thế mọi người đã thấy ngán chưa nè? Nếu ngán rồi hãy ...
Mùa yêu đến rồi, bạn đã sẵn sàng vào bếp thực hiện ngay món quà valentine ngọt ngào ý nghĩa dành tặng người ấy chưa?
Công thức hoàng kim của bulgogi cay nồng được nấu với thật nhiều giá đỗ cùng thịt bò được tẩm hỗn hợp gia vị vừa ăn, ngon ngon!!
Cách chế biến cháo gà thanh đạm nhưng vẫn thơm ngon bổ dưỡng. Hãy cùng tôi bắt tay vào làm nào ~