Tương tư chả cá

15:21 27/11/2017

Nói đến chả cá, bạn sẽ tưởng tượng ra những món ngon đặc sắc như bún chả cá, bánh canh chả cá đặc sản của miền Trung. Và còn điều gì từ chả cá có thể hấp dẫn bạn nữa? Thử tìm hiểu xem nào. Chả cá có thể được làm từ nhiều loại cá khác nhau.

Share social

Nói đến chả cá, bạn sẽ tưởng tượng ra những món ngon đặc sắc như bún chả cá, bánh canh chả cá đặc sản của miền Trung. Và còn điều gì từ chả cá có thể hấp dẫn bạn nữa? Thử tìm hiểu xem nào.

 

Chả cá có thể được làm từ nhiều loại cá khác nhau. Đó có thể là cá thu, cá mối, cá nhồng trong chả cá Phan Rang, Phan Thiết, cá trèn sông, thác lác trong kiểu làm chả cá miền Nam… Và dù làm với loại cá nào thì chả cá đạt chuẩn phải có độ dai, mịn, giòn đặc biệt. Người ta cho rằng, cá càng được quết kỹ thì càng dai, thêm vào đó là một số bí quyết tùy vùng, ướp hành, tiêu tỏi thật “bắt”. Chả cá thường thấy thường được ép thành bánh tròn rồi đem chiên hay hấp. Chả cá chiên, hấp dùng để chế biến nhiều món ngon như bánh canh, bún. Thêm vào đó, người ta có thể ăn chơi, kẹp bánh mì, kho lại ăn với cơm. Nếu để ý, có thể thấy chả có mùi hơi ngai ngái, kiểu mùi đặc trưng của cá vùng biển. Nhưng chính mùi này làm nên sự độc đáo ngon miệng cho món ăn. Chả cá sống có thể dùng để nấu lẩu là hết sẩy. Vị của cá không béo đậm như những loại thịt khác nên không gây ngán. Thêm vào đó, cái giòn sần sật của chả cá càng khiến người ăn thêm phần thích thú.

 

Tương tư chả cá

 

Tương tư chả cá

 

Tương tư chả cá

 

Bún chả cá

 

Tương tư chả cá

 

Bánh canh chả cá

 

Tương tư chả cá

 

Bánh mì chả cá

 

Nhiều người không thích chả cá mua sẵn, thường tự làm tại nhà cho vệ sinh và đảm bảo ngon hơn. Người nội trợ khi tự làm chả cá cũng chọn cá kỹ hơn, thường là cá ngon như cá thu, cá thác lác, quết kỹ lưỡng rồi có thể dồn khổ qua nấu canh hầm hoặc đơn giản hơn là chiên vàng ăn với cơm. Thỉnh thoảng, có thể chế biến chả cá chiên lá lốt cực ngon. Khi này, nên chọn cá thác lác, trộn thêm ít nạc dăm, tẩm ướp gia vị vừa ăn, thêm thì là rồi cuộn vào lá lốt đem chiên, chấm mắm, có thể ăn kèm với bún đều ngon lành.

 

Tương tư chả cá

 

Chả cá sống tự làm

 

Tương tư chả cá

 

Nấu canh hoặc ăn lẩu

 

Tương tư chả cá

 

Chả cá lá lốt

 

Nhưng xếp vào hàng thượng đỉnh của chả cá phải kể đến chả cá Lã Vọng. Gọi là chả nhưng món chả cá này khác xa hình thức làm so với các loại chả cá kể trên. Cá làm chả thường là cá lăng tươi, thịt ngọt thơm, vào hàng quý tộc hơn thì cá Anh Vũ, loại cá cực kỳ hiếm bắt ở ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì - Phú Thọ). Không có cá lăng thì có thể dùng đến cá nheo, cá quả, nhưng cá nheo thì thịt bở hơn và cá quả thì nhiều xương dăm hơn nên không ngon bằng cá lăng. Thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm theo một phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ, rồi kẹp vào cặp tre hoặc vỉ nướng , nướng trên than hoa. Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ đặt trên bếp than hoa đặt trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc, chấm mắm tôm và ăn kèm bún tươi. Hà Nội là cái nôi của món chả cá trứ danh. Chả cá ở Hàng Than, Đường Thành xưa nay vẫn đắt khách. Chính vì vị ngon đặc trưng của chả cá mà. Patricia Schultz đã đưa món Chả cá Lã Vọng vào cuốn "1.000 nơi nên biết trước khi chết”. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã rút gọn lại và đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết cùng với 9 địa danh, lễ hội nổi tiếng khác trên thế giới.

 

Tương tư chả cá

 

Chả cá Lã Vọng

 

Tương tư chả cá

 

Khi ăn chao qua dầu, ăn kèm mắm tôm, bún, rau sống, đậu phộng

 

Chả cá là món dễ ăn và hết sức ngon miệng, góp vào bản đồ ẩm thực Việt thêm chút hương vị phong phú độc đáo.

 

Tương tư chả cá

 

 

Nội dung bài viết trên cafestyle thuộc sở hữu của HansaeYes24 Vina Co.,Ltd

Shop café style
  • Thịt kho trứng nước dừa- thơm ngon - dễ nấu

    Sau đây, mình sẽ giới thiệu với các bạn món ăn thật thân quen với bữa cơm hằng ngày của chúng ta. Đó là món thịt kho trứng nước dừa, ngọt thanh vị nước dừa xiêm, béo ngậy vị thịt ba chỉ, bùi bùi vị trứng được thấm nước kho thịt.

  • Heo quay kho cải chua- ngọt ngọt chua chua

    Món heo quay kho cải chua có hương vị ngọt ngọt chua chua, giúp ta thưởng thức được hương vị lạ miệng, đầy màu sắc góp phần tạo nên bữa cơm gia đình ấm cúm và tươi mới hơn.

  • Sữa gạo lứt- thức uống thơm ngon, bổ dưỡng.

    Gạo lứt được biết đến như một thần dược chống lão hóa và cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể như giàu chất xơ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, lượng tinh bột ít làm giảm đáng kể lượng đường trong máu của những người có hàm lượng trong máu cao...Có rất nhiều đồ ăn thức uống được làm từ nguyên liệu này như cơm gạo lứt, bánh tráng gạo lứt, bún gạo lứt, trà gạo lứt…

  • KH U NHỤC - ẨM THỰC TRUNG HOA Độc đáo

    Nói đến ẩm thực Trung Hoa, ta liền liên tưởng ngay đến sự đa dạng, phức tạp và đòi hỏi tay nghề rất cao trong kĩ thuật nấu nướng. Hầu hết các món ăn này đều được chế biến qua nhiều công đoạn và các loại gia vị để góp phần làm cho món ăn thêm đặc trưng hơn cũng như là điểm khác biệt với ẩm thực của các nước bạn bè trên thế giới.

  • Hướng dẫn làm sữa chua thơm ngon ngay tại nhà

    Nhắc đến sữa chua chúng ta đã không còn xa lạ gì nữa bởi nó đã gắn liền với tuổi thơ của ta từ thời bé xíu xiu. Ngày nay trên thị trường có khá nhiều thương hiệu về sữa chua với đầy đủ hương vị khác nhau. Tuy vậy, lưu lại trong kí ức của chúng ta đậm sâu nhất vẫn là vị truyền thống - nó gần như là cội nguồn của các hương vị ra đời sau này như: dâu, cam , xoài , việt quất....

  • Gân bò cháy tỏi – Món nhậu chiêu đãi vừa lòng mọi ông chồng

    Gân bò được hầm mềm nhưng vẫn dai dai, giòn giòn, hòa quyền với vị thơm nồng của lớp tỏi, vị cay cay của ớt sẽ là món nhậu nhâm nhi tuyệt vời cho các ông chồng nhà bạn đấy!

  • Mực nhồi cá hấp gừng – Món ăn ghi điểm cho mọi chị em

    Vị dai dai bùi bùi của mực, cùng vị ngọt thanh của cá, hòa quyện với nước mắm gừng cay mặn ngọt tạo nên món ăn lạ miệng , ngon cơm mà bạn phải xuống bếp để dành tặng cho cả gia đình mình ngay thôi nào!

  • KIM CHI XỨ HÀN - TIÊU CHUẨN HÀN QUỐC

    Kim chi được nhắc đến như cái tên quen thuộc và gần gũi với mỗi người. Đây là món ăn dường như không thể thiếu khi ăn cùng với thịt nướng, cơm cuộn… Ngoài ra còn là nguyên liệu dùng để nấu món lẩu kim chi kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu khác để tạo nên món ăn ngon tuyệt vời, lạ vị mà chúng ta vẫn thường hay ăn.

  • Gà hầm ngũ sắc - Món ngon của gia đình

    Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn một món ăn vừa dễ ăn vừa đa dạng sắc màu trông rất bắt mắt nhưng vẫn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể .

  • Bánh rán Doaremon đậu đỏ - ký ức tuổi thơ

    Để quay lại miền ký ức thuở bé xíu, sau đây mình sẽ giới thiệu cho các bạn món bánh rán Doaremon nhân đậu đỏ.