Tương tư chả cá

15:21 27/11/2017

Nói đến chả cá, bạn sẽ tưởng tượng ra những món ngon đặc sắc như bún chả cá, bánh canh chả cá đặc sản của miền Trung. Và còn điều gì từ chả cá có thể hấp dẫn bạn nữa? Thử tìm hiểu xem nào. Chả cá có thể được làm từ nhiều loại cá khác nhau.

Share social

Nói đến chả cá, bạn sẽ tưởng tượng ra những món ngon đặc sắc như bún chả cá, bánh canh chả cá đặc sản của miền Trung. Và còn điều gì từ chả cá có thể hấp dẫn bạn nữa? Thử tìm hiểu xem nào.

 

Chả cá có thể được làm từ nhiều loại cá khác nhau. Đó có thể là cá thu, cá mối, cá nhồng trong chả cá Phan Rang, Phan Thiết, cá trèn sông, thác lác trong kiểu làm chả cá miền Nam… Và dù làm với loại cá nào thì chả cá đạt chuẩn phải có độ dai, mịn, giòn đặc biệt. Người ta cho rằng, cá càng được quết kỹ thì càng dai, thêm vào đó là một số bí quyết tùy vùng, ướp hành, tiêu tỏi thật “bắt”. Chả cá thường thấy thường được ép thành bánh tròn rồi đem chiên hay hấp. Chả cá chiên, hấp dùng để chế biến nhiều món ngon như bánh canh, bún. Thêm vào đó, người ta có thể ăn chơi, kẹp bánh mì, kho lại ăn với cơm. Nếu để ý, có thể thấy chả có mùi hơi ngai ngái, kiểu mùi đặc trưng của cá vùng biển. Nhưng chính mùi này làm nên sự độc đáo ngon miệng cho món ăn. Chả cá sống có thể dùng để nấu lẩu là hết sẩy. Vị của cá không béo đậm như những loại thịt khác nên không gây ngán. Thêm vào đó, cái giòn sần sật của chả cá càng khiến người ăn thêm phần thích thú.

 

Tương tư chả cá

 

Tương tư chả cá

 

Tương tư chả cá

 

Bún chả cá

 

Tương tư chả cá

 

Bánh canh chả cá

 

Tương tư chả cá

 

Bánh mì chả cá

 

Nhiều người không thích chả cá mua sẵn, thường tự làm tại nhà cho vệ sinh và đảm bảo ngon hơn. Người nội trợ khi tự làm chả cá cũng chọn cá kỹ hơn, thường là cá ngon như cá thu, cá thác lác, quết kỹ lưỡng rồi có thể dồn khổ qua nấu canh hầm hoặc đơn giản hơn là chiên vàng ăn với cơm. Thỉnh thoảng, có thể chế biến chả cá chiên lá lốt cực ngon. Khi này, nên chọn cá thác lác, trộn thêm ít nạc dăm, tẩm ướp gia vị vừa ăn, thêm thì là rồi cuộn vào lá lốt đem chiên, chấm mắm, có thể ăn kèm với bún đều ngon lành.

 

Tương tư chả cá

 

Chả cá sống tự làm

 

Tương tư chả cá

 

Nấu canh hoặc ăn lẩu

 

Tương tư chả cá

 

Chả cá lá lốt

 

Nhưng xếp vào hàng thượng đỉnh của chả cá phải kể đến chả cá Lã Vọng. Gọi là chả nhưng món chả cá này khác xa hình thức làm so với các loại chả cá kể trên. Cá làm chả thường là cá lăng tươi, thịt ngọt thơm, vào hàng quý tộc hơn thì cá Anh Vũ, loại cá cực kỳ hiếm bắt ở ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì - Phú Thọ). Không có cá lăng thì có thể dùng đến cá nheo, cá quả, nhưng cá nheo thì thịt bở hơn và cá quả thì nhiều xương dăm hơn nên không ngon bằng cá lăng. Thịt cá được lọc theo kiểu lạng từ hai bên sườn, thái mỏng, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu, nước mắm theo một phương cách bí truyền đặc biệt ít nhất 2 giờ đồng hồ, rồi kẹp vào cặp tre hoặc vỉ nướng , nướng trên than hoa. Người nướng phải quạt lửa, lật giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ đặt trên bếp than hoa đặt trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc, chấm mắm tôm và ăn kèm bún tươi. Hà Nội là cái nôi của món chả cá trứ danh. Chả cá ở Hàng Than, Đường Thành xưa nay vẫn đắt khách. Chính vì vị ngon đặc trưng của chả cá mà. Patricia Schultz đã đưa món Chả cá Lã Vọng vào cuốn "1.000 nơi nên biết trước khi chết”. Cuối năm 2003, hãng tin Mỹ MSNBC đã rút gọn lại và đặt nhà hàng Chả cá Lã Vọng Hà Nội ở vị trí thứ 5 trong 10 nơi nên biết trước khi chết cùng với 9 địa danh, lễ hội nổi tiếng khác trên thế giới.

 

Tương tư chả cá

 

Chả cá Lã Vọng

 

Tương tư chả cá

 

Khi ăn chao qua dầu, ăn kèm mắm tôm, bún, rau sống, đậu phộng

 

Chả cá là món dễ ăn và hết sức ngon miệng, góp vào bản đồ ẩm thực Việt thêm chút hương vị phong phú độc đáo.

 

Tương tư chả cá

 

 

Nội dung bài viết trên cafestyle thuộc sở hữu của HansaeYes24 Vina Co.,Ltd

Shop café style
  • Cánh gà sốt lá chanh kiểu thái món nhấm bia chẳng ai nỡ chối từ

    Bạn muốn chiêu đãi bạn bè đến chơi, muốn đổi món nhậu cho ông xã thì có thể làm ngay món cánh gà sốt lá chanh kiểu thái. Hương vị chua cay, cánh gà vừa giòn, vừa thấm đều gia vị, thêm vị thơm của lá chanh hòa quyện với vị cay của ớt quả thật chẳng ai nỡ chối từ nhón nhắm với bia này hết à!

  • Du ngoạn thế giới qua ẩm thực tại nhà hàng Búp & Sky lounge

    Nhà hàng Búp & Sky lounge hân hạnh giới thiệu thực đơn mới với hơn 50 món Âu Á đặc sắc. Đặc biệt với sự bổ sung của nhiều món Việt Nam mới, thực đơn sẽ đem đến cho thực khách một trải nghiệm hành trình ẩm thực toàn cầu ngay tại tầng thượng ở trung tâm quận 1.

  • Giải khát cùng "Mocktail Ổi hạt chia" mát lạnh từ KFC

    Mocktail Ổi Hạt Chia, đặc trưng với màu hồng và mùi vị tự nhiên của nước ép Ổi pha với soda mát lạnh và được topping thêm trên cùng hạt thủy tinh hạt chia vị đào thơm, tạo nên món nước mocktail độc đáo giúp giải khát và thích hợp cho mọi lứa tuổi!

  • Gà cùng bánh gạo Hàn sốt gia vị - Cay cay, dai dai khó cưỡng

    Nếu đã ngán những món gà luộc, gà chiên, gà nướng và muốn đổi vị cho cả gia đình thì gà cùng bánh gạo Hàn sốt gia vị chính là món ăn mà bạn chẳng thể bỏ qua. Gà sốt gia vị đậm đà, cay cay, bánh gạo dẻo, dai dai ăn một lần là nhớ mãi thôi.

  • Những món ăn đắt nhất thế giới chỉ dành riêng cho giới thượng lưu

    Nếu bạn đã được nếm thử những món ngon thuộc những món ăn đắt nhất thế giới dưới đây chắc chắn bạn cũng đủ tiêu chuẩn xếp vào hàng đại gia rồi. Cùng chúng tôi điểm qua xem món ăn nào thuộc top này nhé.

  • Đậu bắp nhồi chả cá thát lát hấp mỡ hành ngon đúng điệu

    Đậu bắp này có thể chế biến bằng hình thức luộc, dùng ăn cùng món nướng, nấu canh, xào với thịt bò...Để đa dạng hóa mỗi bữa ăn, tạo nên nét ẩm thực độc đáo và chế biến thật nhiều món ngon thì hôm nay mình sẽ giới thiệu đến mọi người món ăn đậu bắp nhồi chả cá thát lát hấp mỡ hành - thơm ngon đến bất ngờ.

  • BreadTalk ra mắt nhiều mẫu bánh Hoa Yêu mừng ngày Quốc tế phụ nữ 8/3

    Nhân dịp Quốc tế Phụ nữ, nhằm tôn vinh một nửa thế giới, BreadTalk đưa ra nhiều mẫu bánh trang trí mới, tập trung đặc biệt vào chủ đề Hoa Yêu vì hiểu phái đẹp luôn yêu hoa. Đặc biệt, mẫu bánh hình nón quý phái và túi xách hoa sang trọng hứa hẹn sẽ làm hài lòng bất cứ người phụ nữ nào nhận được.

  • Bánh da lợn dẻo dẻo dai dai - thơm hương lá dứa - béo ngậy vị nước cốt dừa

    Món bánh da lợn được nhiều người biết đến với hương thơm lừng của lá dứa, ngọt bùi vị đậu xanh hòa quyện cùng nước cốt dừa và lớp bánh dẻo dẻo dai dai của các loại bột được pha theo tỉ lệ nhất định. Nếu ai đã từng thưởng thức qua loại bánh thì không thể nào quên được những dư âm hương vị vẫn còn đọng lại đâu đó trong ký ức.

  • Bộ sư tập những món ngon trong thiên đường ẩm thực

    Ngày nay, những chuyến du ngoạn, du lịch ngày càng được nhiều người quan tâm. Hầu như ở độ tuổi nào mọi người cũng muốn thưởng cho mình và những người thân yêu một vài chuyến du lịch sau những ngày làm việc căng thẳng mệt mỏi. Trong bài viết này chúng ta sẽ cùng khám phá những món ngon trong thiên đường ẩm thực Việt Nam nhé!

  • Những món ngon ngày Tết nhất định mâm cơm nhà nào cũng phải có

    Tết không chỉ mang đến ý nghĩa đoàn viên và văn hoá của dân tộc. Tết còn dịp để chúng ta ngồi lại ăn với nhau bữa cơm sau một năm làm việc vất vả. Và cũng là thời gian chúng ta được thưởng thức những món ăn ngon. Chính nhờ hương vị của các món ăn truyền thống này mà ta càng thêm yêu Tết, yêu quê hương. Dù những món này ngày thường vẫn có thể ăn nhưng ai trong chúng ta cũng chỉ mong đến Tết để được thưởng thức.